Коледни домашни меденки

В очакване на Коледа. Миналата седмица украсихме вкъщи, а тази дойде време за подготовка на коледните сладки. Обожавам това време, тъй като внася изключително празнично веселие у дома. Споделям ви моята любима рецепта за коледни домашни меденки, която се е превърнала в семейна традиция. Аз я научих от моята майка, а тя пък от моята баба. Това прави приготвянето им още по-специално.

Рецептата е лесна и приятна за изпълнение – добавила съм и видео с отделните стъпки, което следвайки го няма какво да се обърка. Заменила съм част от продуктите с алтернативи – като кокосово масло вместо краве или олио и повече подправки, но съм запазила оригиналната технология. Предложила съм и няколко варианта за декорация, за които детайли може да намерите по-надолу.

Принтирай

5 from 2 votes

Коледни меденки

В очакване на Коледа.

Подготовка40 minutes mins

Време за готвене14 minutes mins

Порции: 8

Съставки

Меденки

• 5 ч.ч. брашно по избор
• ¾ ч.ч. мед течен
• 1 ч.ч. вода топла
• ½ ч.ч. кокосово масло разтопено
• 1 ч.л. лимонов сок
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 1 ч.л. канела
• ½ ч.л. ванилия
• ¼ ч.л. кардамон

Темпериран шоколад

• 50 гр. кулинарен шоколад черен

Роял Айсинг/Royal Icing

• 125 гр. пудра захар
• 1 бр. белтък
• 1 ч.л. лимонов сок

Стъпки

МЕДЕНКИ

• .Смесваме меда и водата. Разбъркваме и добавяме кокосовото масло.
• Гасим содата с лимоновия сок и я прибавяме.
• Слагаме канелата, ванилията и кардамона и разбъркваме.
• Поетапно прибавяме брашно и месим до получаването на средно меко тесто.
• Оставяме в хладилник за около 30 минути.
• Разточваме тестото до дебелина 3-4 мм.
• Изрязваме фигурките и ги подреждаме в тава, покрита с хартия за печене.
• Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 12-14 минути.
• Декорираме по наш вкус.

ЗА ШОКОЛАДА

• Разтапяме шоколада на водна баня до 50-55 градуса.
• След това поставяме съда с разтопения шоколад в друг със студена вода, за да падне температурата до 28-29 градуса.
• Разбъркваме и загряваме отново на водна баня до 31-31 градуса.

РОЯЛ АЙСИНГ

• В купа слагаме пудрата захар и белтъка – разбиваме с миксер за около 2-3 минути на ниска степен.
• Прибавяме лимоновия сок и разбиваме отново за кратко.
• Оставяме получената смес за около 30 минути на стайна температура, покрита с влажна кърпа или хартия за готвене.
• След като сместа е престояла проверяваме дали е достатъчно гладка и преминаваме към декориране на сладките.

Видео

Бележки

За декорацията може да използватре различни методи. Аз съм описала стъпки какво съм използвала за декорацията на меденките от снимката.

Полезни съвети при изпълнението на рецептата

• При изпичането на меденките трябва внимателно да следите какво се случва, тъй като минута две може да се окажат фатални и да извадите прегорели меденки. Аз ги пека на обикновена фурна за около 12-14 минути и се получават меки и вкусни. Всички у дома обожават тези коледни меденки!
• Относно темперирането на шоколада трябва да сте внимателни при употребата на бъркалки и посуда – всичко трябва да е напълно сухо, тъй като не бива да попада вода вътре, за да не се образуват бучици.
• Ако спазвате указаната температура ще се получи страхотен лъскав и гладък шоколад.
• В този случай може да оформите малки кръгли бонбони с помощта на лъжица върху хартия за печене. Може да ги украсите с ядки и сушени плодове по ваш избор и да оставите в хладилник за около 30 минути, за да стегнат. От известно време планирам да ви споделя точно тази рецепта за бонбони „медианти“ и ще го направя при първа възможност.
• За шоколада и роял айсинга може да използвате пошове за еднократна употреба като срежете съвсем леко връхчетата, за да се получи тънка и фина линия при декорирането.

За шоколадовата украса съм използвала също на места и кокосови стърготини. Разнообразието е за декорирането е изключително голямо, така че може да го направите изцяло по ваш вкус. Аз не съм фен на изкуствените бои и оцветители, затова съм се постарала максимално да лимитирам употребата на вредни съставки.

А вие с какво декорирате вашите коледни сладки? Имате ли тънкости при приготвянето на коледни домашни меденки? Ще се радвам да се включите с коментар или пък да споделите снимки на вашите творения.

Aко искате да следите за новости ще се радвам да ме последвате  🙂

По-надолу споделям няколко снимки за вдъхновение. 🙂