Кръгъл домашен хляб

През последните месеци се започна с активно приготвяне на какви ли не вкусотии у дома. Много от кулинарите се впуснаха и в направата на домашен хляб. У дома винаги сме обичали да приготваме домашен хляб. Затова се радвам да споделя с вас една от любимите семейните рецепти.

Принтирай

Кръгъл домашен хляб

Пухкав и мек

Подготовка1 hour hr 20 minutes mins

Време за готвене35 minutes mins

Порции: 4

Калории: 270kcal

Съставки

• 500 гр брашно 300 гр. бялo и 100 гр. пълнозърнесто
• 250 мл. топла вода
• 10 гр. мая
• 1 с.л. зехтин
• ½ с.л. оцет
• ½ с.л. сол
• ¼ ч.л. захар

Стъпки

• В купа слагаме маята, захарта и около 100 мл. от водата и разбъркваме до пълното разтваряне на маята.
• Добавяме 2 с.л. от брашното до получаването на каша. Покриваме купата и оставаме маята да се активира за около 15 мин.
• През това време пресяваме брашното два пъти.
• Добавяме останалите продукти като започваме от водата.
• Месим до получаването на средно меко тесто.
• Оставяме тестото да втаса за около 30мин. Поркриваме с прозрачно фолио и/или кърпа.
• След като е етасало премесваме за малко отново .Поставяме тестото в тава с хартия за печене и оформяме в желаната от нас форма.
• Печем за около 30-40 минути в предварително загрята фурна на 240 градуса без вентилатор, след като леко се е запекъл хлябът (около 15-20 мин.) сваляме на 160 градуса.
• Когато хлябът е готов го вадим от тавата, поръсваме леко с вода и покриваме с кърпа.

Видео

Бележки

Ако искате по-пухкав хляб използвайте фино брашно, а за по-плътна консистенция пълнозърнесто.

Калориите са за 100 гр. хляб.

За направата на вкусен и пухкав хляб има няколко тънкости, които съм научила от моята майка.

• Втасването на тестото винаги трябва да бъде в топла стая, защото в противен случай няма да се активира маята.
• За да получите златиста коричка на хляба и в същото време да е пухкав и мек отвътре е необходимо регулиране на темепературата за изпичане. Сложете хляба в предварително загрята фурна на 240 градуса за около 15-20 мин. след това намалете на 180 градуса за около 8-10 мин. и накрая оставете да се пече на 160 градуса за още 8-10 мин.
• За да остане коричката на хляба мека и приятна за хапване го поръсете леко с вода, когато го изкарате от фурната и покрийте с кърпа.
• Ако сте се сетили прекалено късно през деня за пригостването на хляба, то не се притеснявайте. Замесете, както е указано в рецептата, но спрете до стъпката в първото втасване и оставете тестото е хладилника за една нощ, по този начин ще се забави ферментацията и вкуса ще се развие. На сутринта ще имате готово втасало тесто. Изкарайте час преди да го премесите отново и да оставите за повторно втасване на стайна температура. Този трик прилагам доста често в периодите, когато ежедневието ми е много заето.

А вие обичате ли да проготвяте хляб у дома? Какви са изпитаните тънкости и хитринки, които прилагате? Ще се радвам да споделите в коментар.

Aко искате да следите за новости ще се радвам да ме последвате  🙂